Чем отличается шеф-повар от повара высшего разряда

Чем отличается шеф-повар от повара высшего разряда

скачать

Шеф-повар, как руководящее лицо, должен задавать определенный темп работы подчиненных-- шеф-повар, как и любой другой руководитель, это не только кулинар, но и делопроизводитель. Кто такой шеф-повар?Шеф-повар – это должность руководителя. Однако, по праву этот человек может замещать шеф-повара во время его отсутствия.В основные обязанности повара высшего разряда входит:- знание технологии приготовления разнообразных блюд: от заливного поросенка до холодных десертов-- в случае отсутствия шеф-повара, высококвалифицированный повар принимает заявки, занимается организационной частью банкета, праздников-- контроль условий, сроков хранения продуктов и правильное их приготовление.Права:- своевременное получение заработной отплаты-- отстаивание своих прав по трудовому законодательству.Ответственность:Повар высшего разряда несет полную ответственность за правильность приготовления блюд. Парадокс, но порой повар высшего разряда на практике имеет высшую квалификацию, чем шеф-повар. Также он обязан ориентироваться в ассортименте блюд, знать нормы выдачи продукции, соблюдать стандарты технических условий, рецептов приготовления.В должностные обязанности шеф-повара входит:- увеличение эффективности всего рабочего процесса-- повышение квалификации персонала-- направление деятельности работников в нужное русло. Он также составляет график работы своих работников, отчеты о работе.Права шеф-повара:- ознакомление с проектами производственной части-- внесение предложений по повышению эффективности производственного процесса-- визирование и подписание некоторых бумаг-- внесение предложений по поощрению своих подчиненных и взысканию за нарушения на работе.Ответственность:Шеф-повар несет ответственность за условия приготовления блюд и безопасность персонала.Отличие повара высшего разряда от шеф-повараВ отличие от шеф-повара, повар высшего разряда (6-го разряда) это всего лишь квалификация специалиста, а не должность. На нем лежит задача принятия заявок, контроль качества, соблюдение сроков хранения продуктов-- шеф-повар обязан рационально распределить должностные функции в коллективе. Это связано с тем, что повар высшего разряда может быть первоклассным и универсальным специалистом по приготовлению разнообразных блюд, но ему может не хватать организаторских навыков. Шеф-повар должен знать постановления, документы, распоряжения, приказы, весь механизм и технологию производства. Он отдает распоряжения, занимается всеми организационными вопросами.

С этим смотрели

Как закрыть ИП

Далее

Как перекачать фото на диск

Далее

Совет 1: Как растянуть сухожилия

Далее

Комментарии “Чем отличается шеф-повар от повара высшего разряда”

  1. alex4.10114.06.2017 at 10:15Reply

    Оооо! Вот это в точку сказано. Люблю, когда все к месту и при этом понятно для простого смертного.

Leave a Comment